今度は海老味噌ラーメンに挑戦ーCOOKPADに投稿ー

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 魚介系のラーメンが好きだ。豚骨ラーメンは特に好きでも嫌いでもない。以前は魚介系のラーメン店は珍しかったが、最近豚骨系が少し飽きられたせいか、或いは健康志向のせいか、結構煮干し系のラーメン店は増えている。


ただ、煮干し系だと結構有名店でも辛すぎるとかいまいちに感じることも多く、ちょっと私ではこの味は出せないなと素直に感心する店は、必ずしもそう多くない。だから結果的に自分で作るので充分だったと思ったことは多い。


 ところが、海老(味噌)ラーメンになると、作るのに大量の海老殻がいるとか、或いは海老の身ごとすり潰すとか、作業が難しそうだし、手軽な信頼できそうなレシピが見つからないなど、なかなかハードルが高くて手を出しにくかった。
 しかし、私が美味しいと思う店は行列が出来やすく、絶対並ばない主義の私は、店の前まで行ってすごすごと引き返してくることも多かった。



 そこでふとひらめいたのが、ナシゴレンで使うガピ(タイ風海老味噌調味料)と中華で使う干海老とを合わせて使ってみたらどうだろうかということだった。いくらナシゴレンが好きとはいっても、ガピは一度に使う量はたかがしれている。賞味期限とかは(字が読めないので)よくわからないが、海老が原料だけに早めに使い切るに越したことはないだろうと思って、試してみることにした。



 冷凍の剥き海老・干しエビの戻した身と戻し汁とガピに拠るスープ、さてどんな味になるかと思ったら、これが美味しいのである。行列のできる海老味噌ラーメン店に殆ど遜色のない仕上がりとなった。


 そこで、ガピを常備している日本の家庭はそうは多くないだろうが、これなら作るのはそう大変ではないし、購入したものの余らして困っている家庭もそこそこ多いかもしれないので、いつも利用だけさせてもらっている「COOKPAD」に投稿することにした。


http://cookpad.com/recipe/2889366?intdvc=1


これが出来た、海老味噌ラーメンのレシピ。

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この記事へのコメント

渡り鳥
2014年11月29日 09:28
さっそくMYレシピに登録しました。ガピというのが購入できたら作ってみたいですね。しかし、食への執念に頭が下がります。
馬の骨
2014年11月30日 11:47
渡り鳥さん。要するに、食い意地が張っているだけなんですね。私は職安通りの、アジアスーパーストアでタイ料理の食材を買っています。
http://www.asia-superstore.com/shopin
2014年12月14日 00:10
干しエビ等の出汁っておいしいですよね。いろいろ挑戦されてますね。うちの近くに、魚介類の出汁でしなそばを食べさせてくれるお店があったのですが、この頃休みがちです。
2014年12月16日 11:04
ののはなさん
私の場合、単に食いしん坊なだけですが、確かに、お店の寿命?というのも様々だし、良い店・おいしい店だから必ずしも長く続くというものでもないようです。私の気に入っていた店も、立て続けに2店、休業状態になってしまいました。

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